歡迎來到文藻W-Portfolio

刀子幾乎是家家必備的器具。然而價格卻低至幾10元高至幾萬元。此價差主要取決於其材料成本與製作過程複雜專業度。陶瓷刀的製作過程非常費工且費時，必須先在工廠做出一個大概的模板後交給專業的磨刀師傅手工磨利，最後師傅甚至會用手來測試刀子的鋒利度。每把陶瓷刀在他們眼中都是很重要的，從製作過程就能看出他們的用心。用一把好的陶瓷刀可以切出極薄且平整的生魚片，將生魚片的口感發揮到極致。料理的刀工很重要，尤其在謹慎的日本人眼中。而要有好的刀工，一把銳利好切的刀是必須的。如果使用劣質品可能就切不出完美的生魚片，就算魚肉的品質再好也是白費。而食物的賣像是影響食慾的非常大因素，用一把好刀切出漂亮的食物，再運用擺盤技巧以及食物本身的美味，即可成就一道完美的料理。