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2014-03-03 20:39:01

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高雄/餐館英式風 簡單燉煮鄉村味



2013/12/23

【聯合報╱記者謝梅芬/高雄報導】




布登小鎮推出道地的英式鄉村料理,「英國聖誕布丁」屬蒸的甜點。 記者謝梅芬/攝影


高雄港都餐館流行走英式風,推出英國家鄉料理,有英國處處可見的國民美食,還有改良式的牧羊人派,為素食者提供的餐點,吃過的人都說「讚」。
位在高雄市曾子路的布登小鎮,推出道地英式鄉村料理,許多人都很納悶,什麼是英式鄉村料理?主廚鄭翔繽說,英式料理食材以肉類、馬鈴薯、乳製品、海鮮為主要食材。





布登小鎮推出道地的英式鄉村料理,「英國聖誕布丁」屬蒸的甜點。 記者謝梅芬/攝影


鄭翔繽說,英國餐飲文化崇尚簡單原味烹調,不同於法國料理擅長熬煮醬汁,「真正的英國家庭常常使用簡單燉煮或煎烤」,他說,簡單的烹調,再搭配鹽和胡椒就上桌。
鄭翔繽說,店內提供新鮮的食材,在烹調過程中保留食材新鮮的風,像變「牧羊人派」,除了用羊肉外,也提供素派,以綜合蔬菜菇類替代羊肉,夾層是鬆軟的馬鈴薯泥,吃起來有濃濃的馬鈴薯香氣。

還有在英國處處可見的國民美食是炸魚薯條,酥脆的麵衣包著鮮嫩的魚塊及薯條,沾麥芽白酒醋,提升魚肉的鮮甜。

還有「英國聖誕布丁」,鄭翔繽說,是配合耶誕節製作的,完全是道地的英式鄉村甜點,把莓果融入麵糰內,以蒸的方式取代烘焙,搭配奶黃醬汁,是英國耶誕節餐桌上不可缺席的甜點。

另外一道「英式鄉村溫沙拉」,有別於冷沙拉,使用綜合溫蔬菜,搭配醬汁及香料,在天冷時,提供溫暖的新選擇。

「希登小鎮」提供多人共享的組合搭配,除以吃到各式不同的料理外,更讓人有一種家庭共享美食的氛圍。電話:(07)350-1312



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