心得-食物的歷史
食物的歷史讀書心得報告
繳交日期：103 年6 月17日
圖書編號 9867174194 書名 食物的歷史—透視人類的飲食與文明
作者 菲立普．費南德茲─阿梅斯托 出版社 左岸文化
姓名 余玫儀 班別 UCA2A 學號 1100213049
一、 請簡述「食物的歷史」這本書中最重要的一個例子並說明這個例子重要的原因？
我認為這本書最重要的例子就是「反烹飪浪潮」，一開始這個浪潮提倡的人們為女性主義者以及社會主義者，他們希望將辛苦煮菜的婦女從廚房的油煙中拯救出來，而「反烹飪浪潮」也是希望將食物本身單純的味道突顯出來，不再經過加工以及調味，但我認為有些食物只吃它原本的味道會非常難吃，有一些加工或調味是加分的，所以我認為「反烹飪浪潮」不是一件容易的事。而在這浪潮中，微波爐是讓人覺得方便的烹調方式，但它既有好處也有壞處，好處是快速烹調又乾淨，壞處則是不太可口，而且我覺得矛盾的地方是，微波食品幾乎是加工過後的食物，這樣不就沒有食物本身的味道了嗎？
二、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「食物與階級」的看法。
在久遠的人類階級制度中，食物區分了人類社會的階級，有錢的人吃高檔的食物，没錢的人吃普通或是比普通更不好的食物。那時候的人們重視食物的數量，食量巨大的人會受大眾的歡迎，這是因為那時候的人們認為巨大的食量象徵著這個人很有能力，或是因為只有富有的人才能盡情得吃、盡情得喝。有錢人的餐桌上擺滿了豐盛的菜餚，而這樣是地位高的象徵，他們對食物的需求很大，但也因為吃不完而浪費，最後他們浪費的食物卻變為窮人珍惜的食物，實在是令人感到鼻酸，但這就是人類社會中的現實面。
三、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「餵養巨人」的看法。
工業化後，生產食物的農民逐漸減少，使得食物最後得靠加工才能餵飽人們，也因為大家對食物的需求量增加，使得供應不能滿足人們的需求，最後造成食物漲價。工業化生產出的食物既不健康又品質差，因此食品科學家希望能使工業化食物的品質變高，經過改變後，許多品牌都獲得利益，但是改造後的食物還是有可能在烹調時，使微生物密集的存在食物中，這是非常危害人體健康的。工業化後，烹調食物與飲食速度皆變快，使得人類能聚在一起的時間變少，彼此之間的關係更加疏遠。
繳交日期：103 年6 月17日
圖書編號 9867174194 書名 食物的歷史—透視人類的飲食與文明
作者 菲立普．費南德茲─阿梅斯托 出版社 左岸文化
姓名 余玫儀 班別 UCA2A 學號 1100213049
一、 請簡述「食物的歷史」這本書中最重要的一個例子並說明這個例子重要的原因？
我認為這本書最重要的例子就是「反烹飪浪潮」，一開始這個浪潮提倡的人們為女性主義者以及社會主義者，他們希望將辛苦煮菜的婦女從廚房的油煙中拯救出來，而「反烹飪浪潮」也是希望將食物本身單純的味道突顯出來，不再經過加工以及調味，但我認為有些食物只吃它原本的味道會非常難吃，有一些加工或調味是加分的，所以我認為「反烹飪浪潮」不是一件容易的事。而在這浪潮中，微波爐是讓人覺得方便的烹調方式，但它既有好處也有壞處，好處是快速烹調又乾淨，壞處則是不太可口，而且我覺得矛盾的地方是，微波食品幾乎是加工過後的食物，這樣不就沒有食物本身的味道了嗎？
二、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「食物與階級」的看法。
在久遠的人類階級制度中，食物區分了人類社會的階級，有錢的人吃高檔的食物，没錢的人吃普通或是比普通更不好的食物。那時候的人們重視食物的數量，食量巨大的人會受大眾的歡迎，這是因為那時候的人們認為巨大的食量象徵著這個人很有能力，或是因為只有富有的人才能盡情得吃、盡情得喝。有錢人的餐桌上擺滿了豐盛的菜餚，而這樣是地位高的象徵，他們對食物的需求很大，但也因為吃不完而浪費，最後他們浪費的食物卻變為窮人珍惜的食物，實在是令人感到鼻酸，但這就是人類社會中的現實面。
三、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「餵養巨人」的看法。
工業化後，生產食物的農民逐漸減少，使得食物最後得靠加工才能餵飽人們，也因為大家對食物的需求量增加，使得供應不能滿足人們的需求，最後造成食物漲價。工業化生產出的食物既不健康又品質差，因此食品科學家希望能使工業化食物的品質變高，經過改變後，許多品牌都獲得利益，但是改造後的食物還是有可能在烹調時，使微生物密集的存在食物中，這是非常危害人體健康的。工業化後，烹調食物與飲食速度皆變快，使得人類能聚在一起的時間變少，彼此之間的關係更加疏遠。
