Double Smile's Lobby

圖書編號 9867174194 書名 食物的歷史
作者 菲立普．費南德茲－阿梅斯托
出版社 左岸文化
姓名 王姿人 班別 傳藝2A 學號 1100213006
一、 請簡述「食物的歷史」這本書中最重要的一個例子並說明這個例子重要的原因？
「火」的出現，是我覺得此書中最重要的範例，因為人會用火之後除了水煮之外，在烹調的方式上出現了更大的改變，有了更多料理，使往後發展的文明對飲食等更加講究，甚至出現不同階級的飲食文化，而火在食物的歷史中之所以重要是因為它使得人類不用再吃生食，火可以讓食物更有變化性，也讓食物更加美味，更能吞嚥，因為火的出現，讓我們得身體能比較健康不受生食中的寄生蟲或病菌感染，火的烹調方式千變萬化，也帶給我們許多不一樣的口感，不僅僅讓食物更加美味，也能因此喝到熱湯，無論是冬天或是平常進補也都是因為火才得以享用，不敢想像如果沒有火我們該怎麼吃的健康！
二、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「食物與階級」的看法。

食物與階級的相互影響至今猶存，越是開發的國家人們越容易為了享受美味而吃下更多食 物滿足自己的口腹之慾，甚至吃不完就直接倒掉浪費食物，反觀非洲等較落後的國家除了 富有的少數人能跟先進國家的這些行為相同之外，吃不飽、飢餓的人們卻只能望梅止渴，食物在某些方面被扭曲了意義，被扭曲為地位的象徵，譬如說中國歷代皇帝用餐時精緻且豐盛的料理，所謂山珍海味便是如此，甚至還創立了皇宮裡才有的「御膳房」，但皇帝不也一樣是人，而三餐也只是人類基本所需，但他卻變為代表地位的不實際的象徵，處於飢餓狀態的人民還是佔了大多數。
三、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「餵養巨人」的看法。

食物工業化的影響：「我們不能保證說工業化飲食一定是健康無慮的，不過可以肯定的是它侵蝕了社會。至少，他不能延續西方社會的傳統生活模式：廚房傳出的香味和溫暖是家庭生活的焦點，大家一起用餐，在餐桌上享受親情分享生活大小事。某種層面上來說，工業化改變了家庭用餐習慣。」，透過食品加工的食物保存期限可以延長、可以有不一樣的風味、甚至可以讓人類更快速的吃飯方式，更大的好處是食物不必侷限在自己原本的生產地，可以透過交通工具運送到別的國家，讓全世界的人都能享受到不同地方的食物。此外工業化 的食物相對可看出階級，資產階級有錢去消費那些便利產品，而低收入的人們會選擇去菜 市場等更便宜的地方，顯然這樣的便利食品並非所有人都有能力長期消費。